Bisnis.com, BANDUNG - Minyak goreng untuk memasak ayam, ikan, atau menumis sayuran, dan banyak jenisnya. Namun, apakah minyak-minyak ini sehat? Seperti kita tahu bahwa minyak bisa membawa kolesterol pada tubuh. Lalu, minyak mana yang paling sehat di antara jenis-jenis minyak ini?
Dalam sebuah video yang diunggah di situs Huffington Post, dr. Travis Stork dan dr. Jennifer Ashton menjelaskan kapan sebaiknya menggunakan minyak sayur, minyak canola, minyak zaitun, atau minyak kelapa.
"Ini hampir seperti kita kembali ke kelas kimia, karena saat Anda memasak dan memanaskan minyak ini, minyak tertentu di bawah suhu tertentu, dapat benar-benar mengoksidasi dan menghasilkan radikal bebas yang ingin kita hilangkan," dr. Ashton menjelaskan.
"Jadi itu penting. Ini bukan hanya masalah selera," tambahnya seperti dikutip dari Huffington Post.
Minyak sayur
Ini minyak yang paling populer dibanding jenis minyak lainnya, tapi bukan yang paling sehat. "Ini sekitar 62 % lemak tak jenuh," kata dr. Ashton.
"yang berarti saat Anda memanaskannya dan memasaknya, itu hanya mengoksidasi dengan sangat cepat. Saya akan menempatkan ini di bagian bawah (pling tidak sehat)," tambahnya.
Minyak canola
Ini sangat bagus, jelas dr. Ashton, dan hanya mengandung 15% lemak jenuh. Jadi, ini lebih baik dari minyak sayur.
Minyak zaitun
"(Minyak) Ini mempromosikan kesehatan jantung, ini meningkatkan kolesterol baik, sementara itu dapat membantu menurunkan kolesterol jahat Anda," jelas dr. Stork.
"Itu sebabnya sangat baik untuk hal-hal seperti membalut dan mencelupkan roti Anda ke dalamnya," tapi, dia mengingatkan, ini lebih stabil pada suhu sedang.
Jika Anda memanaskan di atas suhu 70 derajat celcius saat memasak, minyak akan mulai rusak, dan itu tidak akan menjadi pilihan terbaik.
Minyak kelapa
Saat Anda sedang memasak dengan panas tinggi, pilih minyak kelapa. Ini adalah lemak jenuh tertinggi, yang membuatnya paling stabil. Menariknya, bentuknya tidak cair tapi padat pada suhu kamar.
"Ini adalah pilihan bagus jika Anda mencari sedikit rasa manis," saran dr. Stork.
"Saya akan mengatakan dua favorit saya di luar sana adalah minyak zaitun dan minyak kelapa. Mereka memiliki tujuan yang berbeda. Tapi minyak apa yang Anda gunakan bisa menjadi perbedaan antara makanan sehat atau makanan yang tidak begitu sehat," tutup dr Stork.
