Bisnis.com, BANDUNG - Anda terbiasa mencuci daging ayam sebelum dimasak? Mungkin kebiasaan ini harus mulai kita hentikan.
Para ahli kesehatan memperingatkan, mencuci daging ayam sebelum dimasak ternyata dapat menyebarkan bakteri yang berbahaya.
Di Inggris, hampir setengah penduduknya membilas ayam mentah mereka, dan hal tersebut mengindikasikan ribuan kasus keracunan makanan, menurut Food Standards Agency.
Penelitian yang dilakukan oleh FSA mengungkapkan bahwa banyak orang percaya bahwa membilas daging ayam bisa membersihkan daging. Bahkan, bakteri campylobacter berbahaya sering terpercik ke permukaan dapur dan peralatan memasak dalam proses pembilasan tersebut.
Dan bakteri yang tersisa pada ayam, mati selama proses memasak.
Campylobacter bertanggung jawab untuk sebagian besar kasus keracunan makanan di Inggris setiap tahun, yang mempengaruhi sekitar 280.000 orang.
Dan ayam yang terkontaminasi ada sekitar empat dari lima kasus. Beberapa penelitian bahkan menunjukkan bahwa hama penyakit tersebut dapat diambil hanya dengan menangani paket ayam di supermarket.
Penelitian yang dilakukan oleh FSA menemukan bahwa 44% dari koki selalu mencuci ayam sebelum memasak.
Lebih dari sepertiga dari orang yang disurvei mengatakan bahwa mereka melakukan ini untuk menyingkirkan kuman, dengan sepertiga lainnya mengatakan mereka berpikir bahwa mencuci membantu menghilangkan kotoran.
Tapi aparat memperingatkan bahwa mencuci bisa menyebarkan penyakit di antara mereka yang kontak langsung dengan campylobacter.
Gejala yang paling umum pada mereka yang terkena penyakit adalah sakit perut, diare berat dan muntah. Tapi hal itu bisa lebih berat lagi, terutama untuk anak-anak dan orang dewasa di atas 60 tahun.
Gejala untuk keracunan makanan yang disebabkan oleh bakteri campylobacter akan terbenam antara dua dan lima hari setelah kontak langsung dengan kuman.
Dalam kasus yang paling ekstrim, dehidrasi dapat berakibat fatal jika tidak ditangani dengan cepat, dan juga dapat menyebabkan timbulnya artritis reaktif, sindrom iritasi usus besar dan sindrom Guillain-Barré, penyakit serius yang mempengaruhi ketakutan system.
Meskipun ada kekhawatiran tentang bakteri pada daging, sebagian besar kuman berbahaya dapat dibunuh dengan cara memasaknya secara menyeluruh.
Peneliti telah memperkirakan bahwa keracunan makanan yang ada telah mengakibatkan korban, 20.000 rawat inap dan 500 kematian setiap tahun di Inggris.
