HOTEL BANDUNG: Menu Beef Wellington di Galeri Ciumbuleuit Saat Tahun Baru

[caption id="attachment_283742" align="alignleft" width="300" caption="(istimewa)"][/caption] BANDUNG (bisnis-jabar.com)--Malam tahun baru biasa menjadi ajang berkumpul dengan keluarga maupun teman, kehadiran makanan menjadi hal wajib pada momen tersebut. Di mana Anda akan merayakan malam tahun baru? Hotel bisa menjadi salah satu pilihan tempat yang menyenangkan. Galeri Ciumbuleuit Hotel misalnya, tim kuliner hotel ini menyajikan beef wellington serta roast lamb leg untuk malam tahun baru, selain buffet dengan sajian chinese food. Beef wellington merupakan makanan yang sudah dikenal di Amerika. Executive Chef Galeri Ciumbuleuit Hotel Sartoyo mencoba menghadirkan beef wellington with mushroom sauce. Untuk membuatnya, chef memakai tenderloin yang dimarinate hingga bumbunya meresap. Setelah itu daging dipanggang namun tidak sampai matang. Daging lalu diletakan di atas adonan skin pie dan digulung, barulah kemudian dimasak dalam oven. “Skin pie berfungsi sebagai side dish yang menggantikan nasi,” katanya belum lama ini kepada bisnis-jabar.com. Untuk melengkapi daging, terdapat sayuran seperti buncis, wortel dan bawang yang ditumis. Selain itu ditambah mushroom sauce yang creamy. Hidangan berikutnya roast lamb leg terbuat dari bahan utama paha kambing yaitu roast lamb leg with devil sauce. “Sebenarnya kolesterol yang terkandung pada daging kambing lebih kecil dibandingkan pada daging sapi,” tambah Sartoyo. Paha kambing dimarinate dengan mustard, garlic, garam, merica serta rosmery. Setelah itu daging dimasukkan dalam loyang stainless, ditutup aluminium foil dan dimasukan ke dalam oven selama 20-25 menit. “Paha kambing terdiri dari perpaduan serat dan lemak yang seimbang,” katanya. Setelah matang, daging disajikan dengan sayuran tumis, devil sauce serta mashed potatoes. Devil sauce memiliki perpaduan rasa asam, pedas dan gurih. Saus dibuat dari barbeque sauce serta pepper sauce. (k60/yri)