Bisnis.com, BANDUNG -- Jika Anda khusususnya para ibu yang selalu mengupas sayuran ketika hendak memasak. Hentikan kebiasaan itu dari sekarang. Apa sebabnya?
Dilansir Daily Mail, Selasa (14/3/17) menurut ahli kesehatan Mary Jane Detroyer asal New York mengatakan, terdapat nutrisi besar yang tersembunyi dari kulit sayuran.
“Kulit seperti dari kentang, wortel, dan mentimun semua memiliki banyak manfaat kesehatan. Kulit memiliki banyak serat terutama jika kulitnya berwarna-warni, " katanya.
Mentimun, misalnya, dengan kulit gelap hijau ternyata mayoritas mengandung antioksidan, sebagian besar terdiri dari vitamin K.
Kulit kentang juga ternyata memiliki lebih banyak nutrisi seperti kalsium, kalium, magnesium, vitamin B6 dan vitamin C.
"Orang-orang, ketika mereka membuat kentang tumbuk, sering merasa mereka harus mengupas kulit. Padahal mereka bisa langsung merebus kulit dan mencampurnya langsung ke sisa kentang tumbuk,” katanya.
Dia juga menambahkan bahwa kulit sayuran mengandung antioksidan yang melawan radikal bebas, yakni kelompok atom yang dapat menyebabkan kerusakan pada tubuh ketika diproduksi secara berlebihan, seperti penyakit jantung.
Vitamin C dan E seperti yang ditemukan di banyak sayuran, kata dia, dapat melindungi tubuh terhadap efek merusak dari radikal bebas dengan menetralkannya.
Ada pula wortel dan paprika memiliki kulit dengan fitonutrien, yang mengandung antioksidan, anti-inflamasi dan baik bagi kesehatan jantung.
Salah satu ketakutan umum yang menyebabkan orang untuk mengupas sayuran mereka, menurut dia, adalah jumlah herbisida dan pestisida yang dapat ditemukan pada kulit. "Tapi itu bisa ditepis dengan mencuci sayuran dengan baik," ujarnya.
Kendati demikian mengupas kulit sayur adalah preferensial, dia mengakui, tergantung pada bagaimana cara Anda makan sayuran atau selera. Namun dia tetap merekomendasikan sayuran tanpa dikupas.
“Bahkan sayuran yang memiliki kulit seperti terong saya panggang terong, itu sangat bermanfaat dan saya selalu merekomendasikan bahwa Anda mendapatkan 50 persen dari asupan harian Anda dari makanan nabati ini,” ungkapnya.
