IMAN RUSNANDAR: Chef harus rajin membaca

BANDUNG (bisnis-jabar.com): Seorang chef apalagi yang menjabat sebagai executive chef dianjurkan untuk senantiasa menambah ilmu salah satunya dengan membaca. Executive chef yang satu ini tergolong rajin membaca untuk menambah pengetahuan di bidangnya. Namanya Iman Rusnandar.  Saat ini dia mengekspresikan kemampuannya di The Jayakarta Bandung Boutique, Suite Hotel & Spa. “Dengan membaca, seorang chef akan mengetahui trend dunia makanan yang terus berubah seperti halnya trend mode,” ujarnya pada suatu perjumpaan dengan bisnis-jabar.com. Seorang chef yang tidak mau mengembangkan pengetahuannya menurutnya akan tertinggal. “Pengetahuan dapat digali dari mana saja, mulai dari membaca lewat buku dan internet, menonton, maupun sharing,” kata bapak kelahiran 25 Maret 1971 ini. Dia memiliki berbagai koleksi buku resep maupun sejarah makanan baik dari Indonesia maupun dunia. Dia juga selalu menyisihkan waktu untuk membacanya di sela-sela pekerjaannya di hotel maupun ketika berada di rumah. Selain itu, seorang chef juga harus mempunyai sifat tangguh. “Apalagi jika harus membawahi 20-30 orang dan harus membentuk mereka menjadi tim yang solid,” katanya. Sebelum menekuni karirnya di hotel, dia sempat menjajal bekerja di berbagai restoran semenjak lulus dari sebuah Sekolah Pariwisata & Perhotelan di Bandung pada 1991. Dengan latar belakang ilmunya bidang Food & Beverages, dia bekerja di beberapa kota hingga ke beberapa negara. Berbagai jabatan pernah disandangnya mulai dari cook, sous chef hingga executive sous chef di restoran. Dia juga pernah merasakan berkarir di hotel a.l Yasmin Resort & Conference Hotel, Puncak, Bogor dan Vue Palace Hotel Bandung sebagai executive chef. Tak hanya berkarir, dia juga pernah ikut serta dalam event yang diadakan Indonesian Chef Assosiation (ICA) untuk memecahkan sebuah rekor MURI. Penghargaan pada sebuah acara food competition  di Yogyakarta pun pernah diraihnya. “Sepertinya saya memang sudah digariskan untuk menjalani bidang ini meski dulu bercita-cita jadi dokter hewan. Dari kecil memang suka memasak karena ibu saya dulu sering menerima pesanan masakan dan saya diminta membantunya,” jelasnya.(k60/ajz)