KULINER BANDUNG: Menikmati sate pical khas Padang di Bandung

Oleh Eka Merdekawati K.S & Tiara Syahra Sate picalMenikmati masakan Padang tak melulu dengan rendang atau nasi kapau. Di salah satu sisi Jalan Dipati Ukur Bandung, Anda dapat menemukan masakan Padang yang jarang kita temukan di rumah makan Padang. Jika di Jawa terdapat pecel, ternyata tanah minang juga punya sajian kuliner pecel namun dengan nama yang sedikit berbeda, Pical. Pical khas padang ini ternyata dapat dijumpai di Bandung tepatnya di tempat makan bernama Taboolalak di Jalan Dipatiukur nomor 70 E. Taboolalak yang buka sejak Desember 2011 ini menyajikan menu Pical yang lain dari biasanya. Pical khas Padang ini berisikan daun singkong, kol, dan tauge yang direbus kemudia dicampur dengan irisan ketimun, potongan tahu goreng dan mie, lalu disiram dengan saus kacang. Meski memiliki isi yang sama dengan pecel, bumbu kacang antara Pecel dan Pical berbeda. Bumbu kacang pada Pical memiliki rempah-rempah yang lebih komplit. Yoga Kurniawan, sang pemilik mengatakan, masakan Padang lebih banyak menggunakan rempah-rempah. “Saus kacang pical dari Minang itu tidak terlalu manis dan rasanya pedas karena pakai rempah-rempah yang cukup kumplit,” katanya kepada bisnis-jabar. Yang membedakan, di sini, Pical menggunakan sate. Danging sapi dipilih untuk dijadikan sate dan disajikan bersama Pical.  Menurut Yoga, sebelum sate dibakar, terlebih dulu dagingnya di masak dengan bumbu rahasia dari Taboolalak. Bumbu-bumbu yang dimasak bersama daging ini kemudian meresap dan dibakar sehingga menghadirkan citarasa yang khas. Yoga mengatakan, dalam menyakinan Pical ini dirinya juga menambahkan bumbu rahasia keluarganya yang menggunakan bahan-bahan racikan yang diolah sendiri. Ketika ditanya apa saja bahan untuk membuat saus kacangnya, ia menjawab “rahasia”. Rasa Pical nya ketika dicoba memang cukup berbeda dengan pecel-pecel lainnya. Bumbunya sedikit pedas dan gurih. Begitu pula dengan satenya. Selain empuk, rasa daging pada sate ini terasa manis dan gurih. Harga yang ditawarkan untuk seporsi Sate Pical dan nasi yaitu Rp13.000. Selain sate pical, Taboolalak juga menyediakan menu sajian khas Minang seperti nasi goreng padang, mie goreng bumbu padang, dan teh talua (telur) yang tidak amis. Tabolalak buka mulai jam 08.00 hingga 22.00 setiap harinya. Jadi, Anda dapat datang kemari untuk mencicipi citarasa lain dari Padang.(yri) Taboolalak Jalan Dipatiukur nomor 70 E