Bisnis.com, BANDUNG – Kacang Hijau sudah akrab di lidah banyak orang Indonesia, namun banyak yang belum tahu khasiat dan manfaat kacang hijau. Kacang hijau merupakan sumber protein, karbohidrat komplek, vitamin A,B1, E dan zat besi. Kacang hijau juga menurunkan kolesterol karena kaya serat. Serat yang tinggi juga mencegah gula darah naik sehinggabaik untuk penderita diabetes.
Selain itu, kacang hijau kaya akan vitamin B yang bagus untuk penderita penyakit maag karena bersifat alkali atau basa. Khasiat dan manfaat lainnya adalah sebagai antioksidan membantu memperlambat proses penuaan, mencegah penyebaran sel kanker, Kandungan vitamin E dapat membantu meningkatkan kesuburan dan berguna untuk kecantikan yakni dapat meremajakan dan menghaluskan kulit, menghilangkan noda hitam pada wajah, menyembuhkan jerawat, menyuburkan rambut dan melangsingkan tubuh
Namun, tingginya kandungan gizi dalam kacang hijau tidak lantas membuat masyarakat Indonesia gemar memakan olahan kacang hijau seperti bubur kacang hijau atau meminum sari kacang hijau.
Mira Nurhayati menyiasati hal ini secara kreatif dengan mengolah kacang hijau menjadi panganan yang lebih menarik sehingga selain kaya manfaat, olahan kacang hijau enak untuk dikonsumsi.
Mira mengolah kacang hijau menjadi jus kacang hijau yang dikamasnya dalam kemasan yang praktis. Menurutnya, belum banyak pelaku usaha yang mengolah kacang hijau menjadi jus.
Kelebihan jus buatan Mira terletak pada penggunaan kacang hijau secara utuh sebagai bahan utama serta tanpa pengawet.
Mira bercerita, ide awal pembuatan jus kacang hijau karena ketidaksengajaan.
‘’Waktu itu, saya membuat bubur kacang hijau untuk keluarga, tapi bubur kacang hijaunya tidak dimakan oleh keluarga. Daripada sayang dibuang, saya coba-coba untuk dibuat jus. Alhamdulillah jus kacang hijaunya laris diminum keluarga,’’ kata Mira.
Kemudian Mira mencoba memasarkan jus kacang hijau di rumah makan yang ia kelola di Banjar, Jawa Barat dan dijadikan salah satu menu andalan di rumah makannya. Setelah melihat respon yang baik, Mira kemudian mencoba untuk mengemas jus kacang hijau agar bisa dipasarkan lebih luas dengan merk Lucky Jucki.
Mira ingin mempertahankan kesegaran yang alami dari jus kacang hijaunya tanpa menggunakan bahan pengawet. Untuk itu, dia mengolah kacang hijaunya dengan menggunakan sistem pasteurisasi. Sementara ini, Mira memasarkan Lucky Juki ke tempat-berbagai tempat di Garut, Jabar.
‘’Saya berharap jus kacang hijau buatannya bisa memasyarakat sehingga bisa dijadikan alternatif minuman sehat pengganti susu’’ katanya.
Berdasarkan penelitian yang dirilis dari Institut Pertanian Bogor (IPB), Kacang hijau (Mungbean) merupakan sumber protein yang tinggi. Kadarnya proteinnya hingga 24%. Selain itu, kacang hijau yang istilah latinnya Phaseolus radiates juga mengandung kalsium dan fosfor yang tinggi sehingga bermanfaat untuk memperkuat tulang dan gigi.
Manfaat lain kacang hijau adalah untuk menjaga kesehatan jantung karena mengandung 73% asam lemak tak jenuh. Kacang hijau juga berguna untuk meningkatkan konsentrasi, peremajaan sel kulit, meningkatkan kesuburan rambut, dan menurunkan demam karena mengandung vitamin B1, B2, dan vitamin E. (K10)
